Taiwan cuenta con la tercera tasa más alta de vegetarianismo del mundo, con el 13% de su población identificándose como vegetarianos (吃素, chī sù). Arraigado en tradiciones históricas y religiosas, el vegetarianismo en Taiwan ha evolucionado hacia varias prácticas dietéticas.
Por ejemplo, 鍋邊素 (guō biān sù) permite a las personas consumir alimentos que han sido cocinados en un plato no vegetariano. 五辛素 (wǔ xīn sù) permite el uso de especias como cebollas y ajo, mientras que 蛋奶素 (dàn nǎi sù) incluye huevos y lácteos en la dieta vegetariana. En contraste, 全素 (quán sù) representa la forma más estricta de vegetarianismo, excluyendo todos los productos animales y especias.
Hoy en día, a medida que la salud (健康, jiànkāng) y la eco-amigabilidad (環保, huánbǎo) se vuelven cada vez más importantes, el vegetarianismo está en tendencia mundialmente. En Taiwan, muchos restaurantes, incluyendo cadenas de comida rápida, han comenzado a presentar menús verdes innovadores, haciendo de Taiwan uno de los países más amigables para vegetarianos del mundo.
