Taiwan weist die dritthöchste Vegetarierrate der Welt auf, wobei sich 13% der Bevölkerung als Vegetarier (吃素, chī sù) identifizieren. Verwurzelt in historischen und religiösen Traditionen, hat sich der Vegetarismus in Taiwan zu verschiedenen Ernährungspraktiken entwickelt.
Zum Beispiel erlaubt 鍋邊素 (guō biān sù) Personen, Lebensmittel zu konsumieren, die in einem nicht-vegetarischen Gericht gekocht wurden. 五辛素 (wǔ xīn sù) erlaubt die Verwendung von Gewürzen wie Zwiebeln und Knoblauch, während 蛋奶素 (dàn nǎi sù) Eier und Milchprodukte in die vegetarische Ernährung einschließt. Im Gegensatz dazu repräsentiert 全素 (quán sù) die strengste Form des Vegetarismus und schließt alle tierischen Produkte und Gewürze aus.
Heute, da Gesundheit (健康, jiànkāng) und Umweltfreundlichkeit (環保, huánbǎo) zunehmend wichtiger werden, ist Vegetarismus weltweit im Trend. In Taiwan haben viele Restaurants, einschließlich Fast-Food-Ketten, begonnen, innovative grüne Menüs anzubieten, was Taiwan zu einem der vegetarierfreundlichsten Länder der Welt macht.
